En las últimas décadas la sociedad ha experimentado una profunda, rápida e irreversible evolución socioeconómica. Valderrobres no ha sido ajeno a este proceso evolutivo, la agricultura y la ganadería han dejado de ser el principal soporte de la economía para dar paso a bienes y servicios fuertemente demandados por la sociedad urbana, a través del turismo rural, convirtiéndose en un espacio privilegiado para el ocio, el reposo y el esparcimiento, pero sin olvidar a los pequeños empresarios, que a través de las empresas agroalimentarias, que combinan el sector primario con el sector servicios, han llegado a obtener productos de gran calidad como demuestra la Denominación de origen del Jamón de Teruel o el aceite del Bajo Aragón, fruto de un cuidado y mimo de la materia prima hasta su venta.