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El aceite y el vino son dos productos que han ido ocupando un lugar importante en la gastronomía de Valderrobres. El cultivo del olivo como uno de los principales ejes de la agricultura del municipio ha traído consigo la elaboración de uno de los mejores aceites de Teruel, a través de la tradicional agricultura y recogida de la oliva y de unos cuidadosos procesos de transformación de dicha oliva en aceite que han hecho del aceite de Valderrobres uno de los ingredientes esenciales en la cocina que dan un toque de sabor inmejorable en la preparación de cualquier receta. Se incluye dentro de la Denominación de Origen de Aceite del Bajo Aragón, así pues el aceite del Bajo Aragón es el más rico en grasas insaturadas y el que posee el más alto nivel de vitamina E, aunque tiene un pequeño inconveniente con respecto a otros aceites del país, su escasez, debido en gran medida a la carencia de agua para su riego.
Por su parte, el cultivo de la vid ha ido ocupando un hueco cada vez mayor en la agricultura de Valderrobres, pero sin llegar a las hectáreas cultivadas de olivo, porque se ha apostado por la elaboración y selección de unos caldos de calidad, que sirvan de acompañamiento indispensable en las comidas o como aperitivo. Hasta el año 1959 en que se creó la Bodega Cooperativa, cada familia producía sus propios vinos, debido a la normativa para la venta del vino y dado que la Cooperativa se cuidaba de proporcionárselo tanto a los propios agricultores como a los compradores, las bodegas caseras han ido desapareciendo, aunque quedan casas que elaboran su propio vino y tiene fama su calidad y su buena dotación. Por lo que el vino en algunos casos precede la buena fama de Valderrobres. |
